人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。

大家好哇!好久不见,甚是想念!

这()是一个新的系列!主要内容是记录一下社畜后在家做的「饭菜粥汤」等等,也算是菜谱记录了吧~

本篇文章主要讲如何烤出一个「色彩」、「香味」和「味道」能过得去的茄子!

制作流程

1. 工具准备

工具名 作用 备注
烤箱 让茄子充分受热且不破坏整体形态结构,然后熟掉 微波炉可能有相同效果,但是并未尝试
锡纸 隔离茄子与烤盘,降低清理成本,同时方便移动成品 建议两层
分割原材料 菜刀最好,实在不行干净的美工刀也能凑合,主要是切「姜蒜葱肉」等
隔热手套 取出烤盘 一般买烤箱的时候会自带一个
两个碗,一个盘 放材料和成品 都用大一点的,碗编号为 A/B

2. 材料准备

必备材料 作用 备注
茄子 主菜 如果皮烤的不是特别焦,可以一整个吃完
大蒜 配味 那一整个大蒜拍扁切碎,切成蒜末
植物油 可根据自己口味切换花椒油
葱花 增加清新的感觉 根据自己的口味来,多放点就味道重
孜然 有烧烤的感觉 同上
生抽 调料 同上
老抽 调料 同上
蚝油 调料 同上
可选材料 作用 备注
狮子头 替换成肉末、香肠等都行,主要是为了丰富味道(因为我这里恰好买了狮子头所以就直接用了)
鸡蛋 顺便可以烤个鸡蛋吃,使用烤箱不会爆炸,可以放心烤
香料 喜欢茄子辛辣一点就切点姜进去
花椒油 调料 如果喜欢麻辣,就代替植物油涂茄子
辣椒粉 调料 如果喜欢辣,可以适当放一点

3. 制作流程

要烤出一个色香味俱全的茄子,其实并不困难,无非就是控制烤箱的「温度」和「时间」,然后加入恰当的调料,混合一下。

  1. 准备好烤盘,并在表面附上两层锡纸
    • 两层是为了防止不小心划破锡纸,导致汁流到烤盘上难以清洗
    • 同时也是一种加固手段,防止移动成品的时候锡纸承受不住破掉
  2. 把茄子洗干净,后续可能会整个吃掉,如果在吃的时候吃到奇怪的杂质的话,肯定会很难受吧~
  3. 把茄子的把给去掉/切平,喜欢吃把就留下,主要是为了防止捅破锡纸
  4. 把茄子放在烤盘上,然后涂一层植物油/花椒油
  5. 烤盘和茄子放入烤箱,200 度,20 分钟 即可出箱
  6. 趁茄子在烤,清洗所有可以清洗的剩余材料,特别是鸡蛋(鸡为泄殖同孔生物)
  7. 将洗干净的鸡蛋饭入盘子
  8. 将蒜/葱/姜切沫,加入碗 A
  1. 将狮子头/肉/香肠切片,加入碗 B
  2. 在碗 A 中加入生抽、老抽、耗油、花椒油(根据个人喜好)搅拌均衡(由于生抽老抽耗油已经有足够的食盐,所以可以不用再加盐了)
  3. 等待茄子烤好,端出,用刀划开切半,将碗 A 里的混合材料均匀铺在茄子上,然后撒孜然/辣椒粉,然后将碗 B 的材料铺在混合材料上,同时可以将洗好的鸡蛋放在最上方
  1. 把盘子再次放入烤箱,200 度,5 分钟 即可出箱装盘

成品展示

猫猫也爱吃啊!